Quinoa-Mais-Salat

Diesen Salat könnt ihr sehr gut im Voraus vorbereiten und in einem Glas mit Schraubverschluss im Kühlschrank aufbewahren. 

Was ihr für den Salat braucht: 

1/2 Tasse Quinoa

200g Mais

250g Sojabohnen

getrockneter Thymian

5 Stängel Koriander

1 Frühlingszwiebel

1 kleine rote Zwiebel

Dressing:

50ml Öl

Saft einer Zitrone

Saft einer halben Limette

eine Prise Chilisalz

eine Prise Cayennepfeffer

Die Zutaten für das Dressing verrühren und auf die Seite stellen.

Eine halbe Tasse Quinoa mit einer Tasse Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die Sojabohnen nach Packungsanleitung kochen und ebenfalls abkühlen lassen.

Den Koriander klein hacken, die Zwiebeln klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Den getrockneten Thymian über den Salat verreiben und das Dressing darauf verteilen.

Lasst es euch schmecken!