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28. Februar 2015

Topfentacos

Topfen ist das österreichische Wort für Quark. So genug, Unterricht für heute, jetzt geht's ans backen! 
Ich bin nicht der größte Topfenfan, aber ab und zu stört es mich nicht, vor allem nicht in dieser Kombination! 

Zuerst müsst ihr den "Blätterteig" machen, danach kommt die Füllung. 


Zutaten für den Teig:

2 Eier
1 Pck Philadelphia 3% 
2 EL Stärke

Den Teig mit einem Löffel auf dem Backpapier in runde Kleckse ausbreiten, und bei 170 Grad bei Ober und Unterhitze backen, bis sich die Ränder leicht bräunen, und der Teig so aussieht als ob er sich gut vom Backpapier lösen lässt. Ich habe 2 Bleche gebacken, um zu vermeiden, dass die Kleckse sich vereinen! 

Ihr könnt aber auch den kompletten Teig auf dem Backpapier ausbreiten und eine Art Strudel daraus formen! Ich habe 2 Teige gemacht, denn die Füllung ist sich genau für 2 ausgegangen! 

Zutaten für die Füllung: 

250 g Topfen / Quark
1 Pck Philadelphia 3% 
3 Eier
2 El Vanilleproteinpulver
100g Zuckerersatz mit derselben Süßkraft wie Haushaltszucker

Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Die restlichen Zutaten mixen und den Eischnee unterheben. 

Nun kommt die Masse in die Formen, dann mit einem verquirltem Ei bestreichen und wieder zurück in den Backofen. 


Vorher.

Und so sieht das Ganze Nachher aus. 


Bitte steinigt mich jetzt nicht, aber ich habe verpasst auf die Uhr zu sehen. Sie sollen schön goldbraun sein :)


Den Strudel könnt ihr natürlich mit Vanillesauce servieren! 

Bis zum nächsten Mal meine Lieben! 









23. Februar 2015

Pancakes


Ich bin nicht gerade eine süße Frühstückerin, aber zum 2. Frühstück geht das schon. Oder eben als Dessert, wobei diese Portion als Nachspeise ziemlich üppig ist! 

Es ist ein sehr einfaches Rezept! Als Dukaner hat man diese Dinge immer im Haus :)

Zutaten:

2 El Haferkleie
1 El Weizenkleie
1 El Gluten / Eiweißpulver 
1 ganzes Ei
1 Eiweiß 
Süßstoff nach belieben



Die Zutaten gut vermischen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken. 1 El ist ein Pfannkuchen. Ich muss schon sagen, am Anfang hat man Schwierigkeiten die Küchlein zu wenden, aber das ist reine Übungssache! 


Bis zum nächsten Mal meine Lieben! 

19. Februar 2015

Brownie



Eckig, schokoladig gut. Das sind Brownies. Das ist jedoch eine Low Carb / Dukan - Variante, die euch aus den Socken hauen wird, wenn ich das so sagen darf. 

Zutaten: 

1 Tl Backpulver
1 El Kakao
1 Ei
100g Haferkleie / 6 El (ich habe sie ein bisschen feiner gemacht, muss aber nicht sein)
3 El Sukrin
375 ml Jogurt


Ihr könnt jetzt schon den Backofen auf 180 Grad vorheizen, denn das geht jetzt ganz schnell :)



6 El Haferkleie, Kakao, Backpulver und Sukrin mixen, dann den Jogurt und das Ei dazu. Nur so lange mixen bis es miteinander vermengt ist, wenn man zu lange mixt wird der Kuchen hart. 



Für 15-20 Minuten backen, und erst schneiden wenn er komplett ausgekühlt ist! 



Ich liebe Brownies mit einem großen Glas kalte Milch. Perfekter süßer Snack! 

Für Dukaner: in 3 geteilt habt ihr 3 Tagesrationen Haferkleie für Phase 2. 

Bis zum nächsten mal meine Lieben!


13. Februar 2015

Tofu Teriyaki




Heute hab ich wieder ein super Rezept für euch, ich bin selbst so begeistert, ich hoffe es geht euch beim Nachkochen so wie mir :)

Gehen wir doch gleich zum Geschäftlichen ohne unnötig Buchstaben zu verschwenden!

Zutaten: 

1 Block Naturtofu 
1 El geriebener Ingwer
1 El gepresster Knoblauch
2 El Sojasauce
1 El weißer Essig
4 El Sukrin (ich nehme Sukrin Gold)
200 ml Wasser
1 Tl Chiliflocken (kann man auch weglassen, aber ich mag es gerne scharf)
1 El Maisstärke + 2 El Wasser


Den Tofu aus der Verpackung nehmen und gut ausdrücken, aber ohne, dass er bricht. So gut es geht die Flüssigkeit herausdrücken und mit Küchenpapier aufsaugen. Dann in Würfel schneiden und nochmal ausdrücken. 



Jetzt die Würfel in eine Schüssel geben, mit etwas Maisstärke bestäuben, und in einer gut beschichteten, mit Öl ausgewischten Pfanne anbraten lassen, bis er von allen Seiten schön angeröstet ist! 



Wenn das erledigt ist, auf einen Teller leeren, und das Wasser mit allen Zutaten, bis auf die Maisstärke und das Wasser, mischen und in die heiße Pfanne leeren und aufkochen lassen. 

Nun mischt ihr den El Maisstärke mit 2 El kaltem Wasser an, bis sie aufgelöst ist. Das kommt in die schon etwas eingedickte Sauce und ihr rührt bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt! 


Jetzt nehmt ihr die Pfanne von der Kochstelle und rührt vorsichtig den Tofu unter. 


Fertig ist das köstliche Gericht! Selbstverständlich funktioniert das alles auch mit Hühnchen!



Guten Appetit! 

Bis zum nächsten mal meine Lieben!

8. Februar 2015

Biskuitkuchen


Letzte Woche hat meine Mama einen meiner Lieblingskuchen gemacht, mit einer Grießcreme und Powidl (österreichische Pflaumenmarmelade). 
Da hab ich mir gleich gedacht das zu dukanisieren. Natürlich ist der Geschmack überhaupt nicht zu vergleichen, jedoch die Art des Kuchens schon. 

Ihr braucht diesmal eine Marmelade, eingefleischte Dukaner kennen Bolero bereits. Das sind verschieden aromatisierte Pulver die wir in Jogurt oder in Topfen/Quark mischen und somit das verlangen nach Obst etwas stillen. Kreative Köpfe haben viel damit ausprobiert, und so ist die Bolero-Marmelade entstanden! 


Zutaten für die Marmelade: 

200 ml Wasser
2 Tl Bolero (ich habe Himbeere gewählt)
1 Packung Tortenguss (ohne Zucker)
Streusüße (optional)

Das Wasser mit Bolero und Tortenguss gut verrühren, alles kurz aufkochen lassen und in ein Schälchen geben und auskühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. 

Ihr könnt selbstverständlich auch normale Marmelade nehmen! Diejenigen unter euch,  die nicht die Dukandiät halten. 


Die Creme für diesen Kuchen ist Porridge! Jaaaa ihr habt richtig gelesen! Urteilt nicht voreilig, probiert es aus und berichtet wie er euch geschmeckt hat! 


Creme:

4 El Haferkleie (ich hab sie ein bisschen feiner gehäxelt, muss aber nicht unbedingt sein!)
500 ml fettarme Milch 
flüssigen Süßstoff
Mark einer Vanilleschote

Alles zuerst aufkochen und dann unter ständigem rühren bei mittelhoher Hitze eindicken lassen, so, dass man es ausstreichen kann. 

Jetzt braucht ihr nur noch 2 Biskuitböden und schon sind wir fertig! 


Biskuitboden:

3 Eier
2 El Vanilleproteinpulver
flüssigen Süßstoff 
1/2 Tl Backpulver
einen Schuss fettarme Milch

Die 3 Eiweiß steif schlagen, dann beiseite stellen. In einer anderen Schüssel 3 Eigelb, das Proteinpulver, das Backpulver und den Schuss Milch cremig mixen. Das Eiweiß unterheben und 15 min im vorgeheizten Backofen auf 170 Grad Ober-und Unterhitze backen. 
Das macht ihr jetzt 2 mal, denn wir brauchen 2 :)

Und jetzt spielen wir Puzzle! 
Schicht für Schicht wird ein köstlicher Dukankuchen daraus! 



Zwischen die zwei Biskuitböden kommt die Haferkleiecreme, versucht so gleichmäßig wie möglich zu arbeiten um ein schönes Ergebnis zu bekommen! 

Und in die Mitte kommt die Marmelade. 

Et Voila!

So wie jeder Kuchen mit einer Creme muss auch dieser etwas durchziehen, damit sich der Geschmack voll und ganz entfalten kann. 

Bis zum nächsten Mal meine Lieben!





4. Februar 2015

Churros


Kennt ihr schon Churros? Die habe ich das erste Mal in Amerika in Disneyland gegessen, damals wusste ich ihren Namen nicht, und 10 Jahre später, als ich das zweite Mal in den USA war, terrorisierte ich meine Verwandten bis sie mich zu einem Churrostand brachten, sodass ich mir einen kaufen konnte.


Die echten Churros sind aus einem Brandteig, der frittiert wird und entweder mit einem Schokoladendip serviert oder in einer Zucker-Zimt-Mischung gewendet wird.  

Dieses Rezept ist von der offiziellen Dukanseite. Da ich vieles probiert habe was dort hoch angepriesen wird, habe ich mir gedacht ich zeige euch was mir persönlich wirklich geschmeckt hat! 

Zutaten: 

1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse fettarme Milch
1 Tl Trockenhefe
2 El Maisstärke
4 El Haferkleie
2 El Weizenkleie
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 Tl Süßstoffpulver oder Steviapulver

In einer Schüssel Haferkleie und Weizenkleie mit der Hefe und der Maisstärke mischen und ruhen lassen. Wasser, Milch und Salz in einem Topf aufkochen und die Kleienmischung dazugeben. 
Ständig rühren, bis sich ein Teig bildet der nicht am Topf klebt. In eine Schüssel geben und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. 

Einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle (oder was ihr grad daheim habt) vorbereiten. Nach der halben Stunde befüllen und auf ein Backblech auftragen. 


Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und für 20 Minuten backen. 


Wie schon oben erwähnt, gehört eine Zimt-und Zucker-Mischung drüber. Da die gebackene Version überhaupt kein Fett hat, bleibt die genannte Mischung leider nicht kleben. Deswegen hab ich mir einen Zimt-Dip überlegt. 

Einfach 200ml fettarme Milch kurz aufkochen lassen, 1 Tl in kalter Milch aufgelöste Maisstärke dazugeben, Zimt und Süßstoff nach belieben dazu, unter rühren ein bisschen weiterköcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es wird wie Pudding :)


Bis zum nächsten Mal meine Lieben!