One-pot-chocolatecake

Was gibt es besseres als einen Kuchen,  bei dem man alles in eine Schüssel schmeißt? Schnell und praktisch! Schokokuchen ist immer was feines, vor allem wenn man nichts zum Nachmittagskaffee da hat. 

Meine Familie, die immer wieder zum probieren herhalten muss, war davon überzeugt, dass ich Nüsse mitgebacken hätte! Eigentlich sollte er Nusskuchen ohne Nuss heißen, so wie er schmeckt, oder vielleicht sind meine Geschmacksnerven schon am durchdrehen! :) Überzeugt euch selbst und gebt mir Bescheid! 

Zutaten:

8 El Haferkleie

8 El Weizenkleie

4 Eier

1 El flüssigen Süßstoff

500g fettarmer Jogurt

1 Beutel Backpulver

2 El stark entöltes Kakaopulver

3 El Magermilchpulver

Kleiner Tipp für Dukaner: wenn ihr die Hälfte der Zutaten nehmt, könnt ihr es euch besser einteilen.

Ofen auf 160 Grad vorheizen. 

Alle Zutaten zusammen rühren und in eine Backform eurer Wahl geben. Ich habe mich für eine Pie-Form entschieden, habe auch kein Backpapier verwendet, der Kuchen lies sich gut entnehmen. Ihr könnt natürlich Backpapier verwenden. 

30 Minuten bei 160 Grad backen und kalt servieren. Ich habe noch eine Jogurt-'Glasur' gemacht. Einfach Jogurt und Süßstoff nach Belieben mischen und fertig ist die Glasur, ich finde es passt gut dazu. 

Bis zum nächsten Mal meine Lieben! 

Pizza

 

Wer mag nicht Pizza? Leider ist es schwierig einen guten Boden Low-Carb hinzubekommen, deshalb sind viele Alternativen gefunden worden, wie zum Beispiel der Blumenkohlboden oder der Thunfischboden. Bei mir muss der Boden von Pizza aber immer noch aus Teig bestehen, deswegen zeige ich euch mal meinen Boden. Es gibt auch in dieser Form schon viele Arten, meine ist nur eine von vielen ähnlichen.

Zutaten:

2 El Haferkleie

1 El Weizenkleie

2 Eier

1/2 Packung Philadelphia 3% 

etwas Backpulver

Alle Zutaten gut miteinander vermengen, ich mache das mit einer Gabel. Es wird ein eher flüssiger Teig, aber das macht nichts. Den Teig so dünn wie möglich, oder etwas dicker auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ausbreiten, eben so wie man gerne seine Pizza mag. 

Dann in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 10-12 Minuten vorbacken, ohne Belag. 

Dann kommt der Belag drauf, da mag wieder jeder was anderes. Ich habe mich für Putenschinken, Tomaten und Rucolasalat entschieden. 

Meine Tomatensauce mache ich so: 

3 El zuckerfreies Ketchup, 3 Knoblauchzehen und Oregano. 

Jetzt muss ich euch nicht wirklich erklären, wie man eine Pizza belegt?! :)

Wer sie so belegen will wie ich, zuerst den Schinken mit den Tomaten für 12 Minuten wieder in den Backofen. 

Sobald die Pizza fertig ist, den Rucola drauflegen. 

Viele verstehen nicht, wie ich Pizza mit Grünzeug essen kann, aber wer es nicht probiert ist selber schuld! :)

Bis zum nächsten mal meine Lieben! 

I'm in love with the choco

Are you in love with the choco? 

Also nach diesem Ultra-Mega-Turbo-Schnellem Rezept werden sich alle die Finger lecken! 

Es ist sooooo einfach und sooooo schnell! 

Zutaten:

1 Ei

1 El fettarmen Frischkäse

14g entöltes Kakaopulver

1 El Süßstoff (ich nehme Sukrin Gold)

1/4 Tl Backpulver

(Vanillearoma/Vanilleschote)

Optional:

1 Pck Vanillepudding

700ml fettarme Milch

1 Kappe flüssigen Süßstoff

Zuerst bereitet ihr die Vanillesauce nach Packungsanleitung zu. Ich habe 700ml Milch verwendet, weil mir 1 Liter gar viel vorkommt. Es schmeckt natürlich auch ohne Vanillesauce! 

So, nun geht's ans rühren! Nehmt ein Gefäß, eine etwas größere Tasse wird reichen. Gebt den Esslöffel Frischkäse und das Ei zusammen, und schlagt es mit einer Gabel bis es eine sämige Masse ist. 

Dieses Rezept ist für 2 Portionen, da 7g Kakao 1 TP ist!

 (Dukaner verstehen diese Sprache:))

Dann nehmt ihr die restlichen Zutaten dazu, und rührt es bis es homogen ist. 

Ihr braucht 2 Tassen, teilt es gleichmäßig auf und ab damit in die Mikrowelle. Jede Tasse einzeln bitte:)

Ich habe 2 Varianten. Eine mit 50 Sekunden bei 1000 Watt: 

Die Andere ist mit 40 Sekunden und ist etwas "flüssiger" im Kern und auch an der oberen Seite. 

Jede Mikrowelle ist anders, stellt sie auf 1 Minute ein und schaut nach 20 Sekunden nach, nicht aus den Augen lassen, das geht sehr schnell! 

Ist das nicht wunderschön? Hach…so ich geh jetzt mal genießen! 

Bis zum nächsten Mal meine Lieben! 

Caprese Vegan

Da es keine Mozzarella gibt, die den Regeln der Dukandiät entsprechen, hab ich mir gedacht, da muss es doch eine Alternative geben! Und siehe da, die gibt es, und vor allem was für eine! 

Und diese ist sogar noch Vegan! Denn selbst ich, die Fleisch liebt, sehnt sich manchmal nach etwas vegetarischem oder gar veganem. 

Zutaten:

Tofu mit Basilikum (achtet auf den Fettgehalt!)

Tomaten

frischen Basilikum

Aceto Balsamico

Den Tofu aufschneiden und in einer Pfanne, die ihr vorher mit Öl ausgewischt habt, braten. 

Und jetzt einfach anrichten wie ihr es möchtet! 

Was natürlich nicht fehlen darf ich der Balsamico! 

Üblicherweise verwende ich die Crema, aber da diese sehr viele Kohlenhydrate hat, verwende ich den normalen Essig. Schmecken tut es sowieso gleich! :)

Bis zum nächsten Mal meine Lieben! 

Möchtegern-Tiramisu

Wisst ihr eigentlich was Tiramisu heißt? 

Tira - mi - su heißt Zieh mich hoch, damit ist der Kaffee gemeint der in die Biskotten raufzieht, während es im Kühlschrank ruht.

 Ich habe dieses Dessert so genannt, weil für mich ein richtiges Tiramisu mit Mascarpone ist. Kein Quark und kein Frischkäse der Welt kommen auf das Level von richtiger Mascarpone. Aber um während einer Diät trotzdem schlemmen zu können, kann man einen 

Geschmackskompromiss eingehen, der einer Tiramisu möglichst nahe kommt. 

Was noch unersetzlich ist, sind die Biskotten. Jeder Ersatz dafür, der es nicht schafft den Kaffee aufzusaugen, ist kein guter Ersatz. Andernfalls wird es einfach nur ein wässriges Etwas. 

Zutaten für die Biskotten

3 Eier

4 El Zuckerersatz der dieselbe Süßkraft wie Zucker hat

4 El Maisstärke

2 Tl Backpulver

400g Philadelphia 3%

Das Eiweiß steif schlagen, die übrigen Zutaten gut vermischen und unter das Eiweiß heben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausstreichen und bei vorgeheizten 180 Grad 10-12 Minuten backen. 

Die Creme besteht aus: 

4 Philadelphia 3% (175g)

300g griechischen Joghurt

2 Eigelb

einen guten Spritzer Zitrone

flüssigen Süßstoff nach Geschmack 

(Optional: Rumaroma)

So und jetzt kommt der spaßige Teil! Die Biskotten in Kaffee eintauchen und anordnen. Creme drüber, wieder Biskotten usw. 

Mmmmhhh das sieht schon so gut aus…da rinnt mir bei den Fotos schon das Wasser im Mund zusammen!

Oben drüber kommt wie ihr wisst Kakao, da nehme ich die stark entölte Version. Die habe ich seit dem ich die Dukandiät mache wirklich für mich entdeckt! Dieser ist so viel schokoladiger als der Backkakao den man im Supermarkt bekommt!

Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und am nächsten Tag genießen! 

Bis zum nächsten Mal meine Lieben! 

Sojahendl

Auf den ersten Blick sieht dieses Essen unspektakulär aus. 

Doch nach dem ersten Bissen ändert sich das schlagartig! Mein Mann war derart begeistert, dass wir nicht das übliche Essen am Samstag Abend bestellten, sondern er die Reste von diesem Gericht verschlang!

 Und das soll schon was bedeuten, denn er ist ein 'picky eater'. 

Zutaten für 4 Portionen: 

7 EL Sojasauce

2 Spritzer Tabasco

2 EL Zitronensaft

1 TL Speisestärke

Salz und Pfeffer

1 Hähnchen in 8 Teile zerlegt

2 Porreestangen

200g Bambussprossen (aus dem Glas)

125g Sojasprossen

etwa 60cm Bratschlauch

Sojasauce, Tabasco, Zitronensaft, Speisestärke, Salz und Pfeffer verrühren, Hähnchenteile in die Sauce legen, 40 Minuten durchziehen lassen. 

Inzwischen geputzten Porree in Streifen, Bambus in Stifte schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. 

Folie auf einer Seite mit einem Clip verschließen. Das Gemüse und das Fleisch hineingeben, den Rest der Sauce zugießen. Dann wird der Bratschlauch geschlossen. 

Dann den Inhalt gut durchmischen, bis alles mit der Sauce in Kontakt war :)

In eine Auflaufform legen, mit einer Nadel zwei mal die Folie einstechen. 

Hähnchen bei vorgeheizten 220 Grad 40-50 Minuten garen. Die Folie darf die Backofenwand nicht berühren, deswegen die Enden der Folie unter den Schlauch stecken. 

Wie schon gesagt, dieses Gericht überzeugt nicht mit seinem Aussehen, aber dafür umso mehr im Geschmack! 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Crème Brûlée oder wie ich es nenne: Milchpudding

So einfach und doch so gut! 

Ganz genau 3 (!) Zutaten sind für dieses leckere Dessert notwendig, und meistens hat man davon immer was im Haus. 

Diese Creme aus gebranntem Zucker, wie es im rumänischen genannt wird, hat meine Mama früher ganz oft gemacht, weil es einfach so wohlschmeckend ist.

Heute schmeckt es mir noch immer so gut, aber der viele Zucker ist nicht so gut für die Neujahrsvorsätze, oder? 

Zutaten

3 Eier

1,5 Kappen Süßstoff

500ml fettarme Milch

In einer Schüssel alles miteinander mixen. Es entsteht ein Schaum, wenn zu lange gerührt wird. Einfach kurz stehen lassen, bis der Großteil des Schaums weg ist!

Dann entweder in Souffleeformen oder in eine Auflaufform gießen, und in ein hohes Backblech mit Wasser stellen. Bei 160 Grad im Ofen backen bis die Oberfläche leicht braun wird, bei mir hat es ca 50 Minuten gedauert. 

Bitte unbedingt ins Wasserbad stellen, sonst wird es kein Pudding!

Zugegeben, die harte Zuckerkruste fehlt, aber auf die können wir der Figur wegen verzichten :)

Bis zum nächsten mal meine Lieben!

Mini Schokowölkchen

 Sind wir nicht alle ein bisschen Bridget Jones?

Schokolade zum Frühstück hätten wir auch gern, zumindest die eingefleischten Chocoholics unter uns. Mir reicht es als Snack oder als eine kleine Nachspeise, einfach nur um etwas Süßes nach dem Essen zu haben. Dafür sind diese kleinen Dinger perfekt! 

Zutaten

3 Eier 

20g stark entölten Kakao

1 EL fettarme Milch

50g fettarmen Frischkäse
1 Kappe flüssigen Süßstoff

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Eiweiß aufschlagen. 

Die restlichen Zutaten mixen und dann das Eiweiß unterheben. 

Ich hab sie in ein Mini-Muffinbackblech gegossen.

20 Minuten backen. 

Sobald sie abgekühlt sind, könnt ihr diese fluffig leichten Schokowölkchen genießen! 

Bis zum nächsten mal meine Lieben!

Seelachs-Stäbchen

 

Ich wusste nicht so recht wie ich dieses Gericht nennen soll, deswegen ist es einfach das geworden was es wirklich ist: Seelachs auf einem Stab. 

In diesem Fall steht Stab für Zitronengras. Erstens sieht es gut aus, ist mal was anderes, und zweitens gibt es dem Fisch beim Braten ein besonderes Aroma. 

Das ist ein perfektes Party-Fingerfood, es muss nicht immer Räucherlachs sein! 

Wenige Zutaten - Viel Geschmack: 

500g Seelachsfilet ohne Haut

8 Stiele Koriander

2 Stiele Minze

1 Limette

2 TL rote Currypaste

Salz und Pfeffer

8 Stangen Zitronengras

Fisch abtupfen, in Würfel schneiden, kalt stellen. 

Koriander- und Minzeblätter waschen, abtropfen lassen und grob hacken. 

Limette auspressen. 

Koriander, Minze, Limettensaft, Currypaste und Fischwürfel im Zerkleinerer mittelfein pürieren. Salzen und Pfeffern. 

Zitronengras waschen, die oberste Schicht abziehen und trocknen. Fischmasse in 8 Portionen teilen und um die Zitronengrasstiele fest herumdrücken. 

Ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzten und die Spieße 4-5 Minuten braten. 

Dazu habe ich Thai-Spargel angebraten, und eine Jogurt-Harissa-Sauce serviert. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Mousse au chocolat

 

Wer hätte nicht gern ein grandioses Dessert während er auf seine Linie achtet? 

Ab und zu, wie diesmal für mich zu Silvester, darf es auch mal mehr sein. Elegant und Köstlich! 

Schokoladiges Mousse auf einem luftigen Boden, serviert in einem Glas. 

Boden

3 Eiweiß 

3 Eigelb

2 El Vanilleproteinpulver

1 Kappe Süßstoff

einen Schuss fettarme Milch 

Das Eiweiß steif schlagen. In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten cremig mixen, und anschließend das Eiweiß unterheben. 

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten und für 10-15 Minuten bei vorgeheizten 170 Grad backen. 

Sobald er fertig ist, den Boden vom Backpapier abziehen und auskühlen lassen. 

Mit 4 Whiskygläser Böden ausstechen und auf den Grund des Glases legen. Den Rest des Biskuits entweder so genießen, oder zurechtschneiden und mit Topfencreme oder Pudding füllen, aufrollen und fertig ist die Biskuitrolle. 2 Desserts in Einem!

Mousse

100g 85% Schokolade (Lindt)

4 Eiweiß

1 Kappe Süßstoff

2 El Philadelphia 3% Fett

Das Eiweiß sehr steif schlagen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwa 1/4 vom Eiweiß in die geschmolzene Schokolade geben, rühren und dann den Frischkäse dazurühren, zum Schluss das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben bis alles gleichmäßig ist. 

Sofort in die Gläser aufteilen und mind. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 

Ihr glaubt gar nicht, wie sehr es dem Original nahe kommt, erst wenn ihr dieses tolle Rezept selbst probiert! 

 Ein schönes neues Jahr wünsche ich euch!