Churros

Kennt ihr schon Churros? Die habe ich das erste Mal in Amerika in Disneyland gegessen, damals wusste ich ihren Namen nicht, und 10 Jahre später, als ich das zweite Mal in den USA war, terrorisierte ich meine Verwandten bis sie mich zu einem Churrostand brachten, sodass ich mir einen kaufen konnte.

Die echten Churros sind aus einem Brandteig, der frittiert wird und entweder mit einem Schokoladendip serviert oder in einer Zucker-Zimt-Mischung gewendet wird.  

Dieses Rezept ist von der offiziellen Dukanseite. Da ich vieles probiert habe was dort hoch angepriesen wird, habe ich mir gedacht ich zeige euch was mir persönlich wirklich geschmeckt hat! 

Zutaten: 

1/2 Tasse Wasser

1/2 Tasse fettarme Milch

1 Tl Trockenhefe

2 El Maisstärke

4 El Haferkleie

2 El Weizenkleie

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

1 Tl Süßstoffpulver oder Steviapulver

In einer Schüssel Haferkleie und Weizenkleie mit der Hefe und der Maisstärke mischen und ruhen lassen. Wasser, Milch und Salz in einem Topf aufkochen und die Kleienmischung dazugeben. 

Ständig rühren, bis sich ein Teig bildet der nicht am Topf klebt. In eine Schüssel geben und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. 

Einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle (oder was ihr grad daheim habt) vorbereiten. Nach der halben Stunde befüllen und auf ein Backblech auftragen. 

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und für 20 Minuten backen. 

Wie schon oben erwähnt, gehört eine Zimt-und Zucker-Mischung drüber. Da die gebackene Version überhaupt kein Fett hat, bleibt die genannte Mischung leider nicht kleben. Deswegen hab ich mir einen Zimt-Dip überlegt. 

Einfach 200ml fettarme Milch kurz aufkochen lassen, 1 Tl in kalter Milch aufgelöste Maisstärke dazugeben, Zimt und Süßstoff nach belieben dazu, unter rühren ein bisschen weiterköcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es wird wie Pudding :)

Bis zum nächsten Mal meine Lieben! 

One-pot-chocolatecake

Was gibt es besseres als einen Kuchen,  bei dem man alles in eine Schüssel schmeißt? Schnell und praktisch! Schokokuchen ist immer was feines, vor allem wenn man nichts zum Nachmittagskaffee da hat. 

Meine Familie, die immer wieder zum probieren herhalten muss, war davon überzeugt, dass ich Nüsse mitgebacken hätte! Eigentlich sollte er Nusskuchen ohne Nuss heißen, so wie er schmeckt, oder vielleicht sind meine Geschmacksnerven schon am durchdrehen! :) Überzeugt euch selbst und gebt mir Bescheid! 

Zutaten:

8 El Haferkleie

8 El Weizenkleie

4 Eier

1 El flüssigen Süßstoff

500g fettarmer Jogurt

1 Beutel Backpulver

2 El stark entöltes Kakaopulver

3 El Magermilchpulver

Kleiner Tipp für Dukaner: wenn ihr die Hälfte der Zutaten nehmt, könnt ihr es euch besser einteilen.

Ofen auf 160 Grad vorheizen. 

Alle Zutaten zusammen rühren und in eine Backform eurer Wahl geben. Ich habe mich für eine Pie-Form entschieden, habe auch kein Backpapier verwendet, der Kuchen lies sich gut entnehmen. Ihr könnt natürlich Backpapier verwenden. 

30 Minuten bei 160 Grad backen und kalt servieren. Ich habe noch eine Jogurt-'Glasur' gemacht. Einfach Jogurt und Süßstoff nach Belieben mischen und fertig ist die Glasur, ich finde es passt gut dazu. 

Bis zum nächsten Mal meine Lieben! 

Pizza

 

Wer mag nicht Pizza? Leider ist es schwierig einen guten Boden Low-Carb hinzubekommen, deshalb sind viele Alternativen gefunden worden, wie zum Beispiel der Blumenkohlboden oder der Thunfischboden. Bei mir muss der Boden von Pizza aber immer noch aus Teig bestehen, deswegen zeige ich euch mal meinen Boden. Es gibt auch in dieser Form schon viele Arten, meine ist nur eine von vielen ähnlichen.

Zutaten:

2 El Haferkleie

1 El Weizenkleie

2 Eier

1/2 Packung Philadelphia 3% 

etwas Backpulver

Alle Zutaten gut miteinander vermengen, ich mache das mit einer Gabel. Es wird ein eher flüssiger Teig, aber das macht nichts. Den Teig so dünn wie möglich, oder etwas dicker auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ausbreiten, eben so wie man gerne seine Pizza mag. 

Dann in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 10-12 Minuten vorbacken, ohne Belag. 

Dann kommt der Belag drauf, da mag wieder jeder was anderes. Ich habe mich für Putenschinken, Tomaten und Rucolasalat entschieden. 

Meine Tomatensauce mache ich so: 

3 El zuckerfreies Ketchup, 3 Knoblauchzehen und Oregano. 

Jetzt muss ich euch nicht wirklich erklären, wie man eine Pizza belegt?! :)

Wer sie so belegen will wie ich, zuerst den Schinken mit den Tomaten für 12 Minuten wieder in den Backofen. 

Sobald die Pizza fertig ist, den Rucola drauflegen. 

Viele verstehen nicht, wie ich Pizza mit Grünzeug essen kann, aber wer es nicht probiert ist selber schuld! :)

Bis zum nächsten mal meine Lieben! 

I'm in love with the choco

Are you in love with the choco? 

Also nach diesem Ultra-Mega-Turbo-Schnellem Rezept werden sich alle die Finger lecken! 

Es ist sooooo einfach und sooooo schnell! 

Zutaten:

1 Ei

1 El fettarmen Frischkäse

14g entöltes Kakaopulver

1 El Süßstoff (ich nehme Sukrin Gold)

1/4 Tl Backpulver

(Vanillearoma/Vanilleschote)

Optional:

1 Pck Vanillepudding

700ml fettarme Milch

1 Kappe flüssigen Süßstoff

Zuerst bereitet ihr die Vanillesauce nach Packungsanleitung zu. Ich habe 700ml Milch verwendet, weil mir 1 Liter gar viel vorkommt. Es schmeckt natürlich auch ohne Vanillesauce! 

So, nun geht's ans rühren! Nehmt ein Gefäß, eine etwas größere Tasse wird reichen. Gebt den Esslöffel Frischkäse und das Ei zusammen, und schlagt es mit einer Gabel bis es eine sämige Masse ist. 

Dieses Rezept ist für 2 Portionen, da 7g Kakao 1 TP ist!

 (Dukaner verstehen diese Sprache:))

Dann nehmt ihr die restlichen Zutaten dazu, und rührt es bis es homogen ist. 

Ihr braucht 2 Tassen, teilt es gleichmäßig auf und ab damit in die Mikrowelle. Jede Tasse einzeln bitte:)

Ich habe 2 Varianten. Eine mit 50 Sekunden bei 1000 Watt: 

Die Andere ist mit 40 Sekunden und ist etwas "flüssiger" im Kern und auch an der oberen Seite. 

Jede Mikrowelle ist anders, stellt sie auf 1 Minute ein und schaut nach 20 Sekunden nach, nicht aus den Augen lassen, das geht sehr schnell! 

Ist das nicht wunderschön? Hach…so ich geh jetzt mal genießen! 

Bis zum nächsten Mal meine Lieben! 

Caprese Vegan

Da es keine Mozzarella gibt, die den Regeln der Dukandiät entsprechen, hab ich mir gedacht, da muss es doch eine Alternative geben! Und siehe da, die gibt es, und vor allem was für eine! 

Und diese ist sogar noch Vegan! Denn selbst ich, die Fleisch liebt, sehnt sich manchmal nach etwas vegetarischem oder gar veganem. 

Zutaten:

Tofu mit Basilikum (achtet auf den Fettgehalt!)

Tomaten

frischen Basilikum

Aceto Balsamico

Den Tofu aufschneiden und in einer Pfanne, die ihr vorher mit Öl ausgewischt habt, braten. 

Und jetzt einfach anrichten wie ihr es möchtet! 

Was natürlich nicht fehlen darf ich der Balsamico! 

Üblicherweise verwende ich die Crema, aber da diese sehr viele Kohlenhydrate hat, verwende ich den normalen Essig. Schmecken tut es sowieso gleich! :)

Bis zum nächsten Mal meine Lieben!