Süßkartoffeltacos

Die besten Tacos die ich je gegessen habe! Und noch dazu vegetarisch!

Ich bin komplett verliebt in dieses Essen!!! (Merkt man, oder?)

Ihr müsst es unbedingt probieren, und schreibt mir dann auf Instagram wie es euch geschmeckt hat! Vor allem die Sauce hat es mir angetan….Eine super leckere vegane Sauce die nicht nur dazu passt. So und jetzt wollt ihr natürlich wissen wie man sie macht: sehr sehr gerne! Glücklicherweise sind sie extrem einfach und schnell zu machen, vor allem wenn ihr die Süßkartoffeln schon vorher gemacht habt.

Zutaten: 

Eine Packung kleine, weiche Tacos 2 mittelgroße Süßkartoffeln 150 g Schafskäse 3-4 Frühlingszwiebel eine Handvoll frittierten Mais (gibt's beim Merkur)

Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Mit etwas Öl und Salz im Backofen auf Ober-und Unterhitze bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Den Schafskäse zerkrümeln, die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden.

Die Tacos in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze wärmen, dann sofort füllen.
Von allem ein bisschen, oder ein bisschen mehr :)

Zutaten für die Sauce: 

120 g Mandelmuß
1 El Ingwer, fein gehackt
2 Knoblauchzehen
3 El Zitronensaft
6 entkernte Datteln
1/2 Tl Salz
2 1/2 El Tamari (Glutenfreie Sojasauce)
1/2 frische Chili (ohne Kerne für eine nicht so scharfe Sauce)
100 ml Wasser (125ml wenn ihr die Sauce flüssiger wollt)

Alles in euren Mixer geben und so lange mixen bis eine cremige Sauce entstanden ist.

Bis zum nächsten Mal meine Lieben!